Bagi seorang Chef Bintang Lima, kualitas bahan baku adalah pembeda antara hidangan yang baik dan hidangan yang luar biasa. Inilah mengapa banyak koki papan atas berpaling dari produk komersial seragam dan memilih sayuran heirloom. Produk heirloom menawarkan kedalaman rasa yang intens dan kompleks yang tidak bisa ditiru oleh varietas hibrida modern. Rasa otentik ini adalah …